Descrição
Límpido amarelo com tênues reflexos dourados. Apresenta aromas florais que remetem também a frutas frescas e suaves nuances de abacaxi. Na boca tem ótimo equilíbrio de acidez com um frescor jovem e agradável. Redondo, suave e de boa persistência na boca.
Harmonização: Ideal para acompanhar peixes e mariscos. Pratos finamente condimentados combinam muito bem com seu aroma frutado.
SEM MODERAÇÃO HEIN?...
HIHIII
O Bom Pão Caseiro
Antes de começarmos a nos divertir com essa receita, preciso passar algumas dicas bem importantes para que nada saia errado. Pois, apesar de muito fácil, fazer um bom pão exige alguns cuidados para garantir um sabor e uma textura no ponto certo.
Para que o pão cresça bastante e fique macio, use farinha de trigo pura. O Glúten contido nesse produto torna a massa mais maleável, permitindo expandir-se e reter mais ar.
O mais indicado é o fermento fresco. No entanto, caso não o encontre, use o fermento seco granulado, que pode ser armazenado por até seis meses. Sendo um organismo vivo, o fermento alimenta-se dos açucares presentes na massa crua. Se receber calor e umidade passa a multiplicarem-se, e sua respiração libera gás carbônico, o que faz a massa crescer.
Amassar bem é uma etapa essencial na fabricação dos pães. O tempo e a força empregados neste processo é o que fará diferença no tipo de textura obtido e no crescimento e elasticidade da massa. Quanto mais sovar, mais elasticidade terá. Conseqüentemente mais textura.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 500ml de água ( morna)
- 100g de banha
- 1 ovo
- 50g de açúcar
- 10 g de sal
- 40g de fermento
Preparo
(A massa tem que ser sovada até que solte das mãos. E não esqueça: tem que ficar macia, fofinha, se você adicionar muita farinha, a massa ficará dura e perderá a qualidade. Você poderá decorá-los com ervas ou grãos a sua escolha antes de assá-lo, basta pincelar gemas sobre os pães e polvilhar sua decoarção. Faça cortes para criar uma boa aparência, fica bem legal.)
Enfim, assados os pães.... devore-os com uma boa manteiga, acompanhado , é claro, daquele café coado no pano. E repita a vontade, sem moderação. Bom apetite!
Camarão ao molho de manteiga com cogumelos
Caro Leitor
A auspiciosidade de uma boa roda de amigos é surpreendentemente inspiradora. Conversa vai conversa vem... A cerveja esvasia-se da garrafa e dos copos como num piscar de olhos. Sorrisos e olhares espontâneos temperam um delicioso ambiente de descontraídos bate - papos. E para matar a fome destas horas atemporais, nada mais justo que uma prática e estupenda receita. Simples, mas com uma pitada generosa de lembranças, que ficarão eternizadas diante do seu fogão.
Então vamos nessa...
1 kg de camarão médio (limpo)
200g de cogumelo paris (sem talos)
100 g de manteiga
½ xícara de vinho branco
2 colheres de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
1 colher de cebolinha picada
Sal e pimenta (moida na hora) à gosto
Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga. Junte os cogumelos e doure-os. Junte os demais ingredientes, menos os camarões. Ferva-os por uns 2 minutos até o molho espessar um pouco. Reserve.
Aqueça uma frigideira. Coloque um fio de azeite e jogue um pouco dos camarões. Deixe dourar até ficarem rosados. Repita o processo até terminar. Tempere.
(Lembre-se, doure os camarões aos poucos para que a frigideira não perca calor e comece a cozinhá-los).
Disponha os camarões numa travessa, acompanhado com queijos de sua preferência e deguste-os com o molho.
A amizade é para ser degustada aos poucos, meus amigos! Mas nunca esqueça – gele a cerveja antes (P.s : Desculpem –me casal! Eu esqueci! Hihihihihihihihhhihihi)
Infância. Creio que todos temos lembranças sobre nossas travessuras na casa de nossos avós. Todas as férias eram passadas lá, e a lembrança que fica é de minha avó com seu rolo de massa na mão, confabulando com minha mãe e minhas tias sobre diversos assuntos. E eu lá, não como mero espectador de assuntos aleatórios, mas sim, como um máximo expecialista em assuntos gastronômicos, orientado é claro, por minha excelentíssima nona de 80 anos.
Ah .... Tempos memoráveis aqueles, regados de muitas travessuras e excelentes acompanhamentos. Espero que essas lembranças sejam transmitidas através desta, que é uma receita simples, mas com um tempero generoso de memórias inesquecíveis.
Ingredientes
Massa: 500g de farinha de Trigo ,6 ovos
1 c/de café de sal ,
Recheio
1 cebola média-1 Abóbora ( Marutane ou moranga de mesa)- 1 maço de cheiro verde- Sal a gosto- 200g de ricota fresca
Molho
1kilo de carne moida- 300 gramas de bacon picadinho- 3 cebolas grandes picadas- 2 cenoura cortadas em cubos bem pequenos- 1 talo de alecrim(só as folhas)(ou 2 colheres de sopa de folhas secas)- 2 kilos de tomate bem maduros e bem vermelhos e picados- 3 colheres de sopa de açucar- 2 taças de vinho tinto sêco - salsão bem picadinho(1 talo)- 1 colher de sopa de oregano- 1 cabeça de alho descascada e esmagado- sal e pimenta do reino a gosto- agua aos poucos
Modo de Preparo.
Massa:
1- misture os ovos a farinha e o sal até que forme uma massa homogenia. 2- Deixe descançar
Recheio:
1 – corte a abóbora em pedaços e leve ao fogo com água até que estejam cozidas. 2- retire a polpa e reserve. 3 – pique a cebola e refogue com azeite e um pouco de manteiga. 3- coloque a abóbora e refogue. 4- adicione o cheiro verde picado e tempere com sal e pimenta. 5- Adicione a ricota amassada e misture. Reserve
Molho: 1- doure o bacon. 2- refogue o alho e a cebola e o salsão com o bacon. 3- acrescente a carne e frite . 4- acrescente o vinho, deixe reduzir. 5- acrescente a cenoura em cubos . 6- adiocione os tomates e o restante dos temperos. 6 – vá adicionando água na medida que for nescessário. 7- deixe cozinhando em fogo baixo por duas horas
Enquanto o molho finaliza, abra a massa com um rolo de madeira e espalhe o recheio. Enrole como se fosse um rocambole. Envolva o rotolo em um pano limpo (branco) ou em um papel alumínio. Leve ao fogo na água fervente por +- 25 min. Ou até que você sinta que a massa está cozida. Retire do fogo e desenrole da toalha. Coloque o rolo sobre uma tábua e corte em fatias de mais ou menos 1 centimetro. Distibua as rodelas em um refratário e a cada camada adione um puco do molho( já finalizado) . Cubra tudo com o molho restante e salpique queijo parmesão fresco por cima. Leve para gratinar . Pronto, é só se deliciar com essa saborosa receita direto da Itália das lembranças de minha nona.
