Caldo de feijão

Friozinho de Curitiba... Nada melhor que um caldinho para esquentar.

Pegue um bom filme, siga a receita e delicie-se.

E não esqueça do aconchego ao seu lado

Ok?

Igredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite - 100 g bacon picado - 1 gomo de paio pequeno picado - 150 g de costelinha de porco sem osso e picada - 4 folhas de louro - 1 cebola picada - 1 ½ colher (sopa) de alho picado - 1 tomate picado - 2 conchas cheias de feijão preto cozido ou 300 g de feijão preto cozido - 2 tabletes de caldo de feijão

Para o creme de queijo:
- 3 colheres (sopa) de cream cheese - 1 colher (sopa) de iogurte - 2 colheres (sopa) de batatas cozidas
e espremidas quentes - Sal a gosto - Pimenta-do-reino branca a gosto - Orégano torrado a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o bacon, o paio, a costelinha de porco e as folhas de louro. Junte a cebola, o alho, os tabletes de caldo, o tomate e o feijão cozido. Cozinhe por mais ou menos 10 min na pressão. Retire, bata no liquidificador e passe pela peneira. Leve ao fogo para apurar por uns 10 min. Acerte o sal e a pimenta. Sirva com: creme de queijoou massa da sua preferência, bacon torrado e picado e cebolinha verde cortada em anéis.

Rotolo de Moranda com Ragú da Nona

Infância. Creio que todos temos lembranças sobre nossas travessuras na casa de nossos avós. Todas as férias eram passadas lá, e a lembrança que fica é de minha avó com seu rolo de massa na mão, confabulando com minha mãe e minhas tias sobre diversos assuntos. E eu lá, não como mero espectador de assuntos aleatórios, mas sim, como um máximo expecialista em assuntos gastronômicos, orientado é claro, por minha excelentíssima nona de 80 anos.
Ah .... Tempos memoráveis aqueles, regados de muitas travessuras e excelentes acompanhamentos. Espero que essas lembranças sejam transmitidas através desta, que é uma receita simples, mas com um tempero generoso de memórias inesquecíveis.

Ingredientes

Massa: 500g de farinha de Trigo ,6 ovos
1 c/de café de sal ,

Recheio
1 cebola média-1 Abóbora ( Marutane ou moranga de mesa)- 1 maço de cheiro verde- Sal a gosto- 200g de ricota fresca

Molho

1kilo de carne moida- 300 gramas de bacon picadinho- 3 cebolas grandes picadas- 2 cenoura cortadas em cubos bem pequenos- 1 talo de alecrim(só as folhas)(ou 2 colheres de sopa de folhas secas)- 2 kilos de tomate bem maduros e bem vermelhos e picados- 3 colheres de sopa de açucar- 2 taças de vinho tinto sêco - salsão bem picadinho(1 talo)- 1 colher de sopa de oregano- 1 cabeça de alho descascada e esmagado- sal e pimenta do reino a gosto- agua aos poucos

Modo de Preparo.

Massa:
1- misture os ovos a farinha e o sal até que forme uma massa homogenia. 2- Deixe descançar
Recheio:
1 – corte a abóbora em pedaços e leve ao fogo com água até que estejam cozidas. 2- retire a polpa e reserve. 3 – pique a cebola e refogue com azeite e um pouco de manteiga. 3- coloque a abóbora e refogue. 4- adicione o cheiro verde picado e tempere com sal e pimenta. 5- Adicione a ricota amassada e misture. Reserve
Molho: 1- doure o bacon. 2- refogue o alho e a cebola e o salsão com o bacon. 3- acrescente a carne e frite . 4- acrescente o vinho, deixe reduzir. 5- acrescente a cenoura em cubos . 6- adiocione os tomates e o restante dos temperos. 6 – vá adicionando água na medida que for nescessário. 7- deixe cozinhando em fogo baixo por duas horas

Enquanto o molho finaliza, abra a massa com um rolo de madeira e espalhe o recheio. Enrole como se fosse um rocambole. Envolva o rotolo em um pano limpo (branco) ou em um papel alumínio. Leve ao fogo na água fervente por +- 25 min. Ou até que você sinta que a massa está cozida. Retire do fogo e desenrole da toalha. Coloque o rolo sobre uma tábua e corte em fatias de mais ou menos 1 centimetro. Distibua as rodelas em um refratário e a cada camada adione um puco do molho( já finalizado) . Cubra tudo com o molho restante e salpique queijo parmesão fresco por cima. Leve para gratinar . Pronto, é só se deliciar com essa saborosa receita direto da Itália das lembranças de minha nona.